Отбор проб пищевой продукции

 

Пищевые продукты должны удовлетворять требованиям государственных стандартов безопасности. Но в последнее время мы постоянно сталкиваемся со случаями несоответствия реального состава и качества продуктов заявленному в документации и указанному на товарных этикетках.

отбор проб пищевой продукции

Качественная пищевая продукция соответствует всем гигиеническим требованиям, не содержит недопустимых преднамеренных и побочных примесей и загрязнителей, не является фальсификатом или суррогатом.

Продукт должен обладать заявленной пищевой (энергетической ценностью, усвояемостью) и биологической ценностью (соответствие аминокислотного состава пищевого белка потребностям организма).

Надзор за качеством продуктов питания возложен на государственные структуры. Но обратиться к экспертам в целях проведения исследований пищевой продукции может любое частное лицо или организация.

Когда нужны исследования пищевой продукции

Санитарная государственная экспертиза продовольственных товаров обязательно проводится по обращениям судебных и следственных инстанций, пищевых производств, предприятий рыбной, мясо-молочной промышленности и т.д. Такие исследования проводятся в специализированных учреждениях органов государственного надзора.

В этом случае для экспертизы нужны веские основания, например, отсутствие у поставщика (продавца, изготовителя) документов на продукт, явные признаки недоброкачественности, несоответствие маркировки требованиям нормативно-технической документации и т.д. В то же время, как мы уже указали, имеют место случаи выявления некачественной продукции без внешних признаков фальсификации. Их наличие на прилавках магазинов снижает уровень доверия со стороны покупателей. Если торговая сеть или организация общественного питания заинтересована в повышении конкурентоспособности, она может обратиться за экспертной оценкой качества пищевой продукции, поставляемой партнером или планируемой к поставке.

Отбор проб как первый этап экспертной оценки

Результаты экспертной оценки признаются действительными только при соблюдении всех нормативных требований по отбору проб и проведению исследований. Отбор проб, по сути, является первым этапом работы.

В целом, отбор проб выполняется в соответствии с МосМР 2.3.2.006-03 «Отбор проб пищевых продуктов для лабораторных испытаний и исследований». Но для каждой группы продуктов (мясо, молоко, колбасы и т.д.) существуют собственные ГОСТы. В любом случае, при выполнении отбора должны выполняться следующие требования:

  • пробы должны отбираться способом, который предупреждает их загрязнение компонентами окружающей среды;

  • в зависимости от вида и способа фасовки продукта выбирается способ упаковки проб для транспортировки в лабораторию;

  • количество (масса) отбираемых продуктов нормируются соответствующими ГОСТ;

  • пробы для проведения микробиологических исследований должны быть отобраны до отбора проб для проведения физико-химических, радиологических, паразитологических и органолептических исследований.

После отбора составляют соответствующий акт, в котором должна быть указана следующая информация:

  • порядковый номер, дата, время отбора пробы;

  • наименование изделия;

  • название и местонахождение предприятия-изготовителя;

  • дата, время выработки продукта (для скоропортящихся);

  • номер и объем партии, от которой отобрана проба;

  • масса взятой пробы;

  • назначение пробы (какие исследования будут проведены и куда будет направлена проба);

  • наименование нормативного документа или ГОСТ, по которому отобрана проба;

  • фамилии и должности представителя предприятия, где осуществлялся отбор проб, и лица, отобравшего пробу.

Отобранные и упакованные в соответствии с нормативами пробы вместе с сопроводительными документами отправляются в лабораторию для проведения анализов. Ориентировочные сроки исследований:

  • радиологические — от 1 дня;

  • бактериологические — от 5-10 дней;

  • паразитологические — от 1-5 дней;

  • физико-химические — от 7-21 дня.

Другие документы, регламентирующие отбор проб: «Методические указания по отбору проб пищевой продукции животного и растительного происхождения, кормов, кормовых добавок с целью лабораторного контроля их качества и безопасности» и Письмо Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Министерства сельского хозяйства Российской Федерации № ФС-ЕН-2/10267 «Об осуществлении отбора проб (образцов) от подконтрольных товаров для проведения лабораторных исследований в испытательных центрах (лабораториях)».

Узнать точную стоимость и быстро оформить заявку

можно по телефону +7 (499) 940-01-10

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Органолептические показатели

от 200 рублей за показатель

2

Дисперсность

3

Плотность

4

Концентрация водородных ионов (ph)

5

Массовая доля влаги

6

Массовая доля белка

7

Массовая доля небелкового азота

8

Массовая доля жира

9

Массовая доля сахарозы

10

Индекс растворимости

Более 120 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

мышьяк

от 200 рублей за показатель

2

 свинец

3

 кадмий

4

 хром

5

 ртуть

6

 медь

7

 цинк

8

 олово

9

массовая доля трансизомеров жирных кислот

10

 перекисное число

Более 50 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

 Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

от 1000 рублей за комплекс исследований

2

 БГКП (колиформы)

3

 Сульфитредуцирующие клостридии

4

 Staphylococcus aureus

5

 E. Coli

6

 Proteus

7

Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы

8

 L. Monocytogenes

9

 Молочнокислые микроорганизмы

10

 Бифидобактерии

Более 30 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Личинки трихинелл (живые)

от 300 рублей за показатель

2

 Trihinella spiralis

3

 Финны цистоцерков

4

 Cysticercus cellulosae (мясная продукция)

5

Яйца гельминтов и цисты кишечных простейших (овощная и плодово-ягодная продукция)

6

 Личинки гельминтов (живые) (рыбопродукция)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Запах

от  250 руб за показатель

2

 привкус

3

 цветность

4

 мутность

5

 водородный показатель (рН)

6

 общая минерализация (сухой остаток)

7

 жесткость общая

8

 окисляемость перманганатная

9

 аммиак и аммоний-ион

10

  хлориды

Более 20 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Алюминий

от  250 руб за показатель

2

 барий

3

 бериллий

4

 бор

5

 кадмий

6

 кобальт

7

 литий

8

 медь

9

 молибден

10

 мышьяк

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общее микробное число

от  250 руб за показатель

2

 общие колиформные бактерии

3

 термотолерантные колиформные  бактерии

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общее микробное число

от  250 руб за показатель

2

 общие колиформные бактерии

3

 термотолерантные колиформные  бактерии

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Взвешенные вещества

от  250 руб за показатель

2

 сухой остаток

3

 водородный показатель

4

 БПК

5

 ХПК

6

 азот (сумма азота органического и азота аммонийного)

7

 азот аммонийный

8

 фосфор общий

9

 нефтепродукты

10

 хлор и хлорамины

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общие колиформные бактерии

от  250 руб за показатель

2

 термотолерантные колиформные бактерии

3

 колифаги

4

 патогенные микроорганизмы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Цисты кишечных простейших

от  250 руб за показатель

2

Онкосферы тениид

3

Жизнеспособные яйца гельминтов 

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Азот нитраты

от  350 руб за показатель

2

 обменный аммоний

3

 подвижный фосфор

4

 pH

5

 подвижный калий

6

 обменная кислотность

7

 гидролитическая кислотность

8

 плотный остаток

9

 гумус

10

 анионы – гидрокарбонаты

11

 хлориды

12

 сульфаты

13

 катионы – кальций

14

 магний

15

 натрий

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Подвижные и валовые формы – марганец

от  350 руб за показатель

2

 кадмий

3

 кобальт

4

 медь

5

 молибден

6

 мышьяк

7

 никель

8

 свинец

9

 сурьма

10

 хром

11

 хлористый метил

Более 50 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Энтерококки (индекс)

от  250 руб за показатель

2

БГКП (индекс)

3

патогенные бактерии в т.ч. сальмонеллы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца и личинки гельминтов (жизнеспособных)

от  250 руб за показатель

2

цисты кишечных патогенных простейших

3

личинки и куколки синантропных мух

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Свободный остаточный хлор

от 3500 руб за комплекс исследований

2

Хлороформ

3

Формальдегид

4

Хлориды

5

Озон

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общие колиформные бактерии

от 3500 руб за комплекс исследований

2

Термотолерантные колиформные бактерии

3

Колифаги

4

St. Аureus

5

Pseudomonas aeruginosa

6

Патогенные микроорганизмы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Цисты лямблий (Giardia intestinalis)

от 3500 руб за комплекс

2

Яйца и личинки гельминтов

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

АПФД

от 300 руб за показатель

2

2-аминоэтанол

3

N-N-диметил-формамид

4

Азота оксид

6

Азотная кислота

7

Алюминий фосфат

8

Аминобензол (анилин)

9

Амины алифатические С15-С20

10

Амиак

11

Ацетальдегид

12

Ацетонитрил

+более 80 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

ОМЧ

от 150 руб за показатель

2

Staphylococcus aureus

3

количество плесневых и дрожжевых грибов

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Пыль (аэрозоль) 0 мкм

от 300 руб за показатель

2

  2-10 мкм

3

 концентрация аэроионов

4

  ретинола ацетат

5

  токоферолы

6

  глюкозооксидаза

7

 панкреатин

8

 доксициклин тозилата

9

 ампициллин

10

 доксициллин гидрохлорид

Более 200 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Микроорганизмы-продуценты

от 150 руб за показатель

2

 бактериальные препараты и их компоненты

3

 общее количество микроорганизмов

4

 количество колоний S. Aureus

5

 количество плесневых и дрожжевых грибов в воздухе

6

 стафилококки в смывах

7

 бактерии группы кишечных палочек в смывах

8

 сальмонеллы в смывах

9

 синегнойная палочка в смывах

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Бензол

от 250 руб за показатель

2

 свинец и его неорганические соединения (по свинцу)

3

 аминобензол и его производные

4

 проп-2-енонитрил

5

 толуилендиамин

6

 толуилендиизоцианат

7

 дифенилметандиизоцианат

8

 метанол

9

 формальдегид

10

 толуол

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

ОМЧ

от 200 руб за показатель

2

 Staphylococcus aureus

3

 БГКП (колиформы)

4

 иерсинии

5

 сальмонеллы

6

  L. Monocytogenes

7

 дрожжи

8

 плесени

9

 контроль работы стерилизующей аппаратуры

10

биологические индикаторы БиоТЕСТ

11

 хирургические и перевязочные материалы – стерильность

12

 контроль работы дезинфекционных камер (Биологические индикаторы БИК-ИЛЦ)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца гельминтов

от 250 руб за показатель

2

Цисты патогенных простейших

Подробнее...

Заказать исследование



Лаборатория "Анкониан" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)

Сертификат соответствия:
РОСС RU.3722.04PCM0211
от 21 мая 2014 г.
Аттестат аккредитации:
РОСС RU.0001.21АЮ36
от 15 июля 2015 г.
Уведомление
о регистрации в реестре организаций, проводящих СОУТ от 16 февраля 2016.
Лицензия:
77.01.13.001.Л.000035.01.07
29 января 2007 г.