Ѕенз(а)пирен в пищевых продуктах: вредно или безопасно

Ѕенз(а)пирены – это ароматические полициклические углеводороды. Ќа картинках в школьных учебниках химии они изображаютс€ как группа сцепленных между собой бензольных колец. —оединени€ относ€тс€ к веществам 1-го класса опасности, поскольку €вл€ютс€ канцерогенами и провоцируют развитие онкологических заболеваний.

»сточники образовани€ бенз(а)пирена:

  • производства, св€занные с процессом горени€, тлеющие городские свалки;
  • выхлопы автомобилей;
  • табачный дым.

¬ещество образуетс€ также при жарении и копчении продуктов.

ƒл€ определени€ концентрации вещества в лабораторных услови€х провод€т анализ воздуха на наличие данного канцерогена, исследуют продукты питани€. ≈сли показатели токсичного вещества превышают предельно допустимые концентрации, разрабатываютс€ меропри€ти€ по улучшению условий труда, снижению выбросов в атмосферу.

¬ред бенз(а)пирена

Ѕенз(а)пирен накапливаетс€ в организме человека, поэтому попадание его даже в малых дозах опасно дл€ здоровь€. ѕод действием канцерогена клетки начинают аномально делитьс€, вызыва€ раковые опухоли. ƒругие про€влени€ негативного воздействи€ на организм человека:

  • развитие атеросклероза сосудов;
  • поражение печени;
  • инсульты и инфаркты.

—тепень опасности отравлени€ веществом не зависит от того, каким путем оно попало в организм. Ќекур€щие люди, приверженцы здорового образа жизни не исключаютс€ из зоны риска, поскольку могут вдыхать воздух с выхлопными газами.

ƒоказан факт биоаккумул€ции бенз(а)пирена. ¬ещество обладает способностью встраиватьс€ в нити ƒЌ , вызывать мутации генов, способные про€витьс€ через несколько поколений.

 ак защититьс€ от Ѕенз(а)пирена

ћетодов очистки организма от этого токсичного вещества нет. Ќо можно избежать его вредного вли€ни€:

  • отказатьс€ от курени€;
  • ограничить употребление в пищу копченых и жареных продуктов, консервов;

  • интересоватьс€ концентрацией вещества в воздухе рабочей зоны, вблизи места жительства.

«аказать исследование воздуха, продуктов питани€ на наличие данного канцерогена можно в независимой лаборатории «јнкониан». ” нас есть государственна€ аккредитаци€ на данный вид исследований, необходимое оборудование, опытные специалисты. ћы гарантируем достоверные результаты анализов, предлагаем конкурентоспособные цены на услугу.

¬ерси€ дл€ печати

„итайте также

   ¬ли€ние ферментов на качество продуктов питани€

‘ерменты (энзимы) Ц это вещества-катализаторы.
   …одирование соли: Ђзаї и Ђпротивї

Ќа полках магазинов можно найти соль с пометкой Ђйодированна€ї.
   »змерение интенсивности теплового излучени€ внутри помещений

Ќагретые тела излучают короткие волны, которые глубоко проникают в ткани организма человека, интенсивно поглощаютс€ содержащейс€ в ткан€х водой.

Ћаборатори€ "јнкониан" аккредитована в системе –осаккредитации (√ќ—“ »—ќ/ћЁ  17025)

јттестат аккредитации:
–ќ—— RU.0001.21јё36
от 15 июл€ 2015 г.
”ведомление
о регистрации в реестре организаций, провод€щих —ќ”“ от 16 феврал€ 2016.
Ћицензи€:
77.01.13.001.Ћ.000035.01.07
29 €нвар€ 2007 г.