Показатели качества при исследовании продуктов питания

 

Качество пищевых продуктов определяется совокупностью свойств, которые обеспечивают их пригодность, удовлетворяют потребности в полноценном питании. Понятие качества применимо на этапе создания и потребления пищевой продукции. Уровень качества определяется при помощи показателей. Показатели качества – это количественное выражение определенных характеристик пищевых продуктов. Они бывают единичными (если выражают уровень одной характеристики) и комплексными (раскрывают несколько свойств). Путем сравнения фактических и базовых показателей определяется уровень качества пищевых продуктов.

Показатель

1

Органолептические показатели

2

 массовая доля компонентов

3

 дисперсность

4

 плотность

5

 концентрация водородных ионов (pH)

6

 массовая доля влаги

7

 массовая доля белка

8

 массовая доля небелкового азота

9

 массовая доля золы

10

 экстрактивные вещества

11

 дубильные вещества

12

 массовая доля жира

13

 жирнокислотный состав (массовые доли жирных кислот)

14

 триглицеридный состав

15

 стерины (по β-ситостерину – присутствие растительных жиров)

16

 массовая доля крахмала

17

 массовая доля пектина

18

 массовая доля сахаров

19

 массовая доля редуцирующих сахаров

20

 массовая доля сахарозы

21

 фруктозы

22

 глюкозы

23

 туранозы

24

 мальтозы

25

 трегалозы

26

 арабинозы

27

 раффинозы

28

 мелецитозы

29

 мелибиозы

30

 лактозы

31

 индекс растворимости

32

 массовая доля йода

33

 массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка

34

 тиобарбитуровое число (малоновый альдегид)

35

 массовая доля оксипролина; 

36

молочная продукция – фальсификация водой (м.д. СОМО)

37

 нейтрализующими веществами (содой,   аммиаком)

38

 перекисью водорода

39

  раститель­ными жира­ми

40

 подсырной сывороткой (м.д. белка)

41

 каррагинан; фосфор общий

42

 массовая доля хлористого натрия

43

 сахарозаменители - ацесульфам калия

44

 аспартам

45

 сахарин

46

 сукралоза

47

 цикламат; алкогольная продукция - массовая концентрация приведенного экстракта

48

 массовая концентрация летучих кислот (уксусная

49

 пропионо­вая

50

 изомасляная

51

 масляная

52

 изовалериа­но­вая

53

 валериановая)

54

 объемная доля этилового спирта

55

 массовая концентрация титруемых кислот

56

 массовая концентрация диоксида серы; массовая доля ксилита и сорбита

57

 витамины - витамин D2 (эргокальциферол)

58

 витамин D3 (холекальциферол)

59

 витамин А (сумма ретинола и его сложноэфирных форм)

60

 витамин Е (сумма α-токоферола и его сложноэфирных форм)

61

 B1 - тиамин

62

 В2 - рибофлавин

63

 В3 - никотиновая кислота

64

 В5 - пантотеновая кислота

65

 B6 - пиридоксин

66

 B12 - цианкобаламин

67

 С - аскорбиновая кислота

68

 Н – биотин; консерванты - бензойная

69

 сорбиновая

70

 пропионовая кислоты и их соли

71

 уротропин; нитриты

72

 синтетические красители - азорубин

73

 индигокармин

74

 желтый «солнечный закат»

75

 тартразин

76

 понсо 4R

77

 черный 7984

78

 черный блестящий PN

79

 синий патентованный V

80

 амарант

81

 зеленый прочный FCF

82

 эритрозин

83

 красный 2G

84

 красный очаровательный АС

85

 зеленый S

86

 желтый 2G; β-каротин

87

 массовая доля антоцианинов и биофлавоноидов - лютеин

88

  ликопин

89

 нарингин

90

 неогесперидин

91

 катехины

92

 галловая кислота

93

 кофеин; аминокислотный состав; натрий

94

 калий

95

 магний

96

 марганец

97

 кальций

98

 железо

99

 алюминий

100

 селен

101

 молибден

102

  омега-3 жирные кислоты (γ-лино­леновая, эйкозапентаеновая,  докозагексаеновая)

103

 омега-6 жирные кислоты (арахидоновая кислота)

104

 растительные жиры и масла - гексан

105

 показатель преломления

106

 йодное число

107

 анизидиновое число

108

  содержание свободных форм и солей кислот: щавелевой, винной, хинной, яблочной, изолимонной, лимонной, молочной, шикимовой, янтарной, фумаровой;

109

 массовая доля молочной кислоты и лактатов (Е325,Е326, Е327);

110

активность фитазы (по фосфат-иону)

Узнать точную стоимость и быстро оформить заявку

можно по телефону +7 (499) 940-01-10

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Органолептические показатели

от 200 рублей за показатель

2

Дисперсность

3

Плотность

4

Концентрация водородных ионов (ph)

5

Массовая доля влаги

6

Массовая доля белка

7

Массовая доля небелкового азота

8

Массовая доля жира

9

Массовая доля сахарозы

10

Индекс растворимости

Более 120 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

мышьяк

от 200 рублей за показатель

2

 свинец

3

 кадмий

4

 хром

5

 ртуть

6

 медь

7

 цинк

8

 олово

9

массовая доля трансизомеров жирных кислот

10

 перекисное число

Более 50 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

 Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

от 1000 рублей за комплекс исследований

2

 БГКП (колиформы)

3

 Сульфитредуцирующие клостридии

4

 Staphylococcus aureus

5

 E. Coli

6

 Proteus

7

Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы

8

 L. Monocytogenes

9

 Молочнокислые микроорганизмы

10

 Бифидобактерии

Более 30 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Личинки трихинелл (живые)

от 300 рублей за показатель

2

 Trihinella spiralis

3

 Финны цистоцерков

4

 Cysticercus cellulosae (мясная продукция)

5

Яйца гельминтов и цисты кишечных простейших (овощная и плодово-ягодная продукция)

6

 Личинки гельминтов (живые) (рыбопродукция)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Запах

от  250 руб за показатель

2

 привкус

3

 цветность

4

 мутность

5

 водородный показатель (рН)

6

 общая минерализация (сухой остаток)

7

 жесткость общая

8

 окисляемость перманганатная

9

 аммиак и аммоний-ион

10

  хлориды

Более 20 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Алюминий

от  250 руб за показатель

2

 барий

3

 бериллий

4

 бор

5

 кадмий

6

 кобальт

7

 литий

8

 медь

9

 молибден

10

 мышьяк

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общее микробное число

от  250 руб за показатель

2

 общие колиформные бактерии

3

 термотолерантные колиформные  бактерии

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общее микробное число

от  250 руб за показатель

2

 общие колиформные бактерии

3

 термотолерантные колиформные  бактерии

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Взвешенные вещества

от  250 руб за показатель

2

 сухой остаток

3

 водородный показатель

4

 БПК

5

 ХПК

6

 азот (сумма азота органического и азота аммонийного)

7

 азот аммонийный

8

 фосфор общий

9

 нефтепродукты

10

 хлор и хлорамины

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общие колиформные бактерии

от  250 руб за показатель

2

 термотолерантные колиформные бактерии

3

 колифаги

4

 патогенные микроорганизмы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Цисты кишечных простейших

от  250 руб за показатель

2

Онкосферы тениид

3

Жизнеспособные яйца гельминтов 

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Азот нитраты

от  350 руб за показатель

2

 обменный аммоний

3

 подвижный фосфор

4

 pH

5

 подвижный калий

6

 обменная кислотность

7

 гидролитическая кислотность

8

 плотный остаток

9

 гумус

10

 анионы – гидрокарбонаты

11

 хлориды

12

 сульфаты

13

 катионы – кальций

14

 магний

15

 натрий

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Подвижные и валовые формы – марганец

от  350 руб за показатель

2

 кадмий

3

 кобальт

4

 медь

5

 молибден

6

 мышьяк

7

 никель

8

 свинец

9

 сурьма

10

 хром

11

 хлористый метил

Более 50 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Энтерококки (индекс)

от  250 руб за показатель

2

БГКП (индекс)

3

патогенные бактерии в т.ч. сальмонеллы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца и личинки гельминтов (жизнеспособных)

от  250 руб за показатель

2

цисты кишечных патогенных простейших

3

личинки и куколки синантропных мух

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Свободный остаточный хлор

от 3500 руб за комплекс исследований

2

Хлороформ

3

Формальдегид

4

Хлориды

5

Озон

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Общие колиформные бактерии

от 3500 руб за комплекс исследований

2

Термотолерантные колиформные бактерии

3

Колифаги

4

St. Аureus

5

Pseudomonas aeruginosa

6

Патогенные микроорганизмы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Цисты лямблий (Giardia intestinalis)

от 3500 руб за комплекс

2

Яйца и личинки гельминтов

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

АПФД

от 300 руб за показатель

2

2-аминоэтанол

3

N-N-диметил-формамид

4

Азота оксид

6

Азотная кислота

7

Алюминий фосфат

8

Аминобензол (анилин)

9

Амины алифатические С15-С20

10

Амиак

11

Ацетальдегид

12

Ацетонитрил

+более 80 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

ОМЧ

от 150 руб за показатель

2

Staphylococcus aureus

3

количество плесневых и дрожжевых грибов

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Пыль (аэрозоль) 0 мкм

от 300 руб за показатель

2

  2-10 мкм

3

 концентрация аэроионов

4

  ретинола ацетат

5

  токоферолы

6

  глюкозооксидаза

7

 панкреатин

8

 доксициклин тозилата

9

 ампициллин

10

 доксициллин гидрохлорид

Более 200 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Микроорганизмы-продуценты

от 150 руб за показатель

2

 бактериальные препараты и их компоненты

3

 общее количество микроорганизмов

4

 количество колоний S. Aureus

5

 количество плесневых и дрожжевых грибов в воздухе

6

 стафилококки в смывах

7

 бактерии группы кишечных палочек в смывах

8

 сальмонеллы в смывах

9

 синегнойная палочка в смывах

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Бензол

от 250 руб за показатель

2

 свинец и его неорганические соединения (по свинцу)

3

 аминобензол и его производные

4

 проп-2-енонитрил

5

 толуилендиамин

6

 толуилендиизоцианат

7

 дифенилметандиизоцианат

8

 метанол

9

 формальдегид

10

 толуол

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

ОМЧ

от 200 руб за показатель

2

 Staphylococcus aureus

3

 БГКП (колиформы)

4

 иерсинии

5

 сальмонеллы

6

  L. Monocytogenes

7

 дрожжи

8

 плесени

9

 контроль работы стерилизующей аппаратуры

10

биологические индикаторы БиоТЕСТ

11

 хирургические и перевязочные материалы – стерильность

12

 контроль работы дезинфекционных камер (Биологические индикаторы БИК-ИЛЦ)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца гельминтов

от 250 руб за показатель

2

Цисты патогенных простейших

Подробнее...

Заказать исследование



Лаборатория "Анкониан" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)

Сертификат соответствия:
РОСС RU.3722.04PCM0211
от 21 мая 2014 г.
Аттестат аккредитации:
РОСС RU.0001.21АЮ36
от 15 июля 2015 г.
Уведомление
о регистрации в реестре организаций, проводящих СОУТ от 16 февраля 2016.
Лицензия:
77.01.13.001.Л.000035.01.07
29 января 2007 г.