Чем опасен небелковый азот в кормах

Одним из ключевых показателей питательной ценности моно- и комбикормов является содержание в них белка («сырого протеина»). Его уровень напрямую влияет на качество и стоимость полнорационных кормов, шротов, концентратов и балансирующих добавок. Этот ингредиент часто становится объектом фальсификации — когда нечестные производители прибегают к разным уловкам, добавляя в сырье неорганические азотсодержащие соединения. Использование таких кормов негативно сказывается на здоровье и продуктивности мясомолочного поголовья. И это не считая дополнительных расходов, которые ложатся на животноводческие хозяйства.

Карбамид против протеина

Сырым протеином называют общий показатель, который рассчитывается умножением количества азота в исследуемом образце на коэффициент 6,25. Сюда входят не только белки, но и сырой жир, вода, клетчатка, крахмал и другие безазотистые соединения. Белок животного происхождения стоит дорого, и его заменяют кормовым карбамидом — мочевиной, которая состоит из легкоусвояемого водорастворимого азота. Карбамид позволяет быстро выровнять уровень недостающего белка в рационе, тем самым снизив долю дорогих протеиновых кормов. Так общая доля азота в сыром протеине повышается, вместе с ним растут прибыли производителей. Страдают от подобных «новаций» животные, а также потребители, употребляющие молоко от коровы, которую подкармливали мочевиной.

В чем вред «неправильного» азота

Карбамид давно используется в качестве белковой подкормки для КРС и других жвачных пород. В небольших количествах добавка не представляет опасности. Более того, она служит источником азота, необходимого для синтеза протеина в рубце желудка. Однако при избытке мочевины в рубце образуется аммиак — его пищеварительная система животного усвоить не в состоянии. В итоге свободный аммиак всасывается в кровь и вызывает тяжелую интоксикацию. Если не принять срочные меры ветеринарной помощи, животное может погибнуть. Конечно, такие случаи редки. Но это не значит, что производители могут и дальше «нагонять» белок подобным образом.

Из-за повышенной концентрации нитритов, например, в силосе могут образоваться нитрозоамины с канцерогенными свойствами. Если посмотреть на проблему шире, то бесконтрольное использование небелкового азота негативно сказывается на развитии и росте молодняка, приводит к снижению продуктивности и удойности — следовательно, к прямым убыткам.

Трудности экспертизы

Многие предприятия, особенно мелкие хозяйства, редко отправляют корма на лабораторный анализ, доверяя лишь документам поставщика. Подлинный состав остается на совести производителя. Надпись на упаковке «Сделано по ГОСТ» тем более ничего не гарантирует.

Ситуация усугубляется тем, что в современные корма добавляют синтетические аминокислоты, не оседающие в растворе — эти вещества не являются полипептидами и могут быть ошибочно идентифицированы как небелковый азот. Поэтому единого стандарта по содержанию любых неорганических азотных соединений в комбикормах не существует. Все это затрудняет предъявление законно обоснованных претензий.

Как проверить состав кормов

При подозрении на фальсификат целесообразно опираться на ГОСТ 29113-2016 «Корма, комби¬корма, комбикормовое сырье. Методы определения массовой доли карбами¬да».

Также стоит провести анализ по Берштейну путем осаждения белка из взвешенной пробы с исследованием фильтрационных вод. Анализ будет эффективен в отношении монокормов (шрота, силоса и т.д.). Вместе с тем следует выделить долю мочевины, а также сравнить анализ по Берштейну с результатом испытаний по методу Кьельдаля: проводится «мокрое озоление» с выжиганием образца кислотой.

Наиболее полную картину дает развернутый анализ по аминокислотному составу. Исследование можно заказать в нашей лаборатории.