Работаем в штатном режиме 5 дней в неделю с 09:00 до 18:30

Разработка и внедрение системы ХАССП

 

Средний стаж работы каждого нашего сотрудника превышает 10 лет.
За 5 дней работы на вашем предприятии наши специалисты сумеют сделать все, что требуется:

бесплатно проведут аудит документации, затратив на это всего один час;

на основе аудита разработают новую документацию – специально для вашего бизнеса;

полностью внедрят систему ХАССП, проведут обучение ответственных сотрудников и подготовят ваше предприятие к проверке.

Вы можете получить бесплатную консультацию нашего эксперта прямо сейчас. Она нужна, чтобы вы смогли составить четкий план действий, подготовить свой бизнес к проверке, успешно прошли ее с первого раза.

Оставьте заявку

Разработаем стратегию подготовки к проверкам. Расскажем, как обеспечить соответствие всем требованиям Роспотребнадзора.
Для успешного прохождения проверки необходимо сделать следующее:
Оформить документацию о безопасности и соответствии критериям качества сырья и готовой продукции.
Подготовить документы на готовую продукцию (технологические карты, расчет калорийности и пр.).
Разработать систему производственного контроля качества и безопасности продукции.
Составить графики, заполнить журналы учета и контроля.
Выявить критические точки и установить дополнительный контроль за ними.
Внедрить систему ХАССП.
Провести лабораторные исследования.
Подготовить дополнительные договоры – на проведение дезинфекции, вывоз ТБО, утилизацию люминесцентных ламп и другого оборудования, медицинское обслуживание персонала и прочее, а также акты выполненных по ним работ.
На что обращает внимание Роспотребнадзор при проверке
Кафе, Рестораны, Столовые
Требования при проверке и проверяемые документы
Пищевое производство продукции
Требования при проверке и проверяемые документы
Магазины, Торговые центры, Склады хранения
Требования при проверке и проверяемые документы
Узнать сроки визита экспертов Роспотребнадзора на ваше предприятие
Условия успешной проверки
Независимый аудит. Помогает выяснить, что необходимо усовершенствовать в работе предприятия.
Дополнительная визуальная диагностика производства. Наш эксперт выезжает на производство, чтобы выявить недостатки и разработать рекомендации для их устранения.
Разработка системы ХАССП с учетом особенностей и мощности вашего предприятия.
Внедрение системы. Проводится в сопровождении наших экспертов.
Обучение и дополнительная подготовка вашего персонала к визиту специалистов Роспотребнадзора.
Четыре этапа успешной подготовки к проверке
1
шаг
Вы оформляете онлайн-заявку – указываете телефон и коротко описываете задачу
2
шаг
В течение нескольких минут вам перезванивает специалист, который проводит предварительную консультацию по вашему вопросу
3
шаг
Совместно разрабатываем четкую стратегию дальнейших действий
4
шаг
Заключаем договор, наши специалисты приступают к работе
Почему нас рекомендуют?
Что предлагаем мы
Имеем большой опыт работы, четко отвечаем на поставленные вопросы, работаем на результат.
Проводим бесплатные дополнительные консультации на протяжении срока действия договора.
Работу выполняют исключительно наши сотрудники, поэтому ответственность за ее качество несем мы сами.
Имеем опыт взаимодействия с органами надзора, следим за их актуальными требованиями.
На практике знаем, на что обращают внимание проверяющие.
Проводим обучение вашего персонала, подготовку работников к проверке.
Четко соблюдаем сроки работы, поскольку знаем, сколько времени нужно на решение конкретной задачи.
Всю документацию разрабатываем индивидуально, с учетом размеров, технических особенностей производства.
Гарантируем 100%-й положительный результат при прохождении проверки.
Что предлагают менее опытные компании
Дают расплывчатые ответы без четких формулировок, часто не имеют опыта решения сложных задач.
Берут плату за дополнительные консультации.
Привлекают подрядчиков, поэтому в случае ошибки найти ответственного сложно.
Избегают личного контакта с проверяющими, руководствуются устаревшей информацией.
При разработке документации опираются только на теорию, что не всегда приводит к нужному результату.
Работают только с документами, не готовят персонал к проверке.
Часто срывают сроки из-за отсутствия опыта решения конкретных задач или некорректной работы подрядчика.
Используют шаблонные рекомендации, которые могут оказаться неактуальными для вашего бизнеса.
Не дают гарантий, есть риск не пройти проверку.

Показатель

Стоимость

1

Органолептические показатели

от 200 рублей за показатель

2

дисперсность

3

плотность

4

концентрация водородных ионов (pH)

5

массовая доля влаги

6

Массовая доля белка

7

Массовая доля небелкового азота

8

Массовая доля жира

9

Массовая доля сахарозы

10

Индекс растворимости

Более 120 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

мышьяк

от 200 рублей за показатель

2

свинец

3

кадмий

4

хром

5

ртуть

6

медь

7

цинк

8

олово

9

массовая доля трансизомеров жирных кислот

10

перекисное число

Более 50 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

от 1000 рублей за комплекс исследований

2

БГКП (колиформы)

3

Сульфитредуцирующие клостридии

4

Staphylococcus aureus

5

E. Coli

6

Proteus

7

Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы

8

L. Monocytogenes

9

Молочнокислые микроорганизмы

10

Бифидобактерии

Более 30 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Личинки трихинелл (живые)

от 300 рублей за показатель

2

Trihinella spiralis

3

Финны цистоцерков

4

Cysticercus cellulosae (мясная продукция)

5

Яйца гельминтов и цисты кишечных простейших (овощная и плодово-ягодная продукция)

6

Личинки гельминтов (живые) (рыбопродукция)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Алюминий

от  250 руб за показатель

2

барий

3

бериллий

4

бор

5

кадмий

6

кобальт

7

литий

8

медь

9

молибден

10

мышьяк

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Взвешенные вещества

от  250 руб за показатель

2

сухой остаток

3

водородный показатель

4

БПК

5

ХПК

6

азот (сумма азота органического и азота аммонийного)

7

азот аммонийный

8

фосфор общий

9

нефтепродукты

10

хлор и хлорамины

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Подвижные и валовые формы – марганец

от  350 руб за показатель

2

кадмий

3

кобальт

4

медь

5

молибден

6

мышьяк

7

никель

8

свинец

9

сурьма

10

хром

11

хлористый метил

Более 50 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Энтерококки (индекс)

от  250 руб за показатель

2

БГКП (индекс)

3

патогенные бактерии в т.ч. сальмонеллы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца и личинки гельминтов (жизнеспособных)

от  250 руб за показатель

2

цисты кишечных патогенных простейших

3

личинки и куколки синантропных мух

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Свободный остаточный хлор

от 3500 руб за комплекс исследований

2

Хлороформ

3

Формальдегид

4

Хлориды

5

Озон

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Пыль (аэрозоль) 0 мкм

от 300 руб за показатель

2

2-10 мкм

3

концентрация аэроионов

4

ретинола ацетат

5

токоферолы

6

глюкозооксидаза

7

панкреатин

8

доксициклин тозилата

9

ампициллин

10

доксициллин гидрохлорид

Более 200 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Микроорганизмы-продуценты

от 150 руб за показатель

2

бактериальные препараты и их компоненты

3

общее количество микроорганизмов

4

количество колоний S. Aureus

5

количество плесневых и дрожжевых грибов в воздухе

6

стафилококки в смывах

7

бактерии группы кишечных палочек в смывах

8

сальмонеллы в смывах

9

синегнойная палочка в смывах

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Бензол

от 250 руб за показатель

2

свинец и его неорганические соединения (по свинцу)

3

аминобензол и его производные

4

проп-2-енонитрил

5

толуилендиамин

6

толуилендиизоцианат

7

дифенилметандиизоцианат

8

метанол

9

формальдегид

10

толуол

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

ОМЧ

от 200 руб за показатель

2

Staphylococcus aureus

3

БГКП (колиформы)

4

иерсинии

5

сальмонеллы

6

L. Monocytogenes

7

дрожжи

8

плесени

9

контроль работы стерилизующей аппаратуры

10

биологические индикаторы БиоТЕСТ

11

хирургические и перевязочные материалы – стерильность

12

контроль работы дезинфекционных камер (Биологические индикаторы БИК-ИЛЦ)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца гельминтов

от 250 руб за показатель

2

Цисты патогенных простейших

Подробнее...

Заказать исследование



Лаборатория "Веста" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)

Аттестат аккредитации:
РОСС RU.3112.ИЛ0035
от 14 мая 2019 г.
Лицензия:
77.01.13.001.Л.00003.02.19
01 февраля 2019 г.
Санитарно-эпидемиологическое
заключение
от 07 декабря 2018 г.
Аттестация аккредитации
ГОСТ ИСО МЭК 17025
Не тратьте время на составление документации для проверки, уделите внимание своему бизнесу. Все нюансы разработки и внедрения ХАССП мы возьмем на себя.
Грядет проверка? Не выжидайте, получите бесплатную консультацию по подготовке прямо сейчас.

Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с "Политикой конфиденциальности" и даете согласие на обработку персональных данных

Список услуг
Стоимость нашей работы рассчитывается по согласованию от 25 000 рублей, в зависимости от потребностей вашего бизнеса.
Проведение аудита

Анализ имеющейся документации

При необходимости – выезд эксперта на производство

Выявление слабых моментов, несоответствий

Проверка предприятия на соответствие основным требованиям Роспотребнадзора

Разработка ХАССП

При необходимости – выезд эксперта на производство

Поиск недостающей документации

Разработка новых документов

Проверка документации на соответствие существующим требованиям, внесение дополнений

Внедрение ХАССП на предприятии

Проведение анализа производственного процесса, выявление несоответствий

Работа с техническими документами

Выезд эксперта для оценки соответствия производственного процесса документации

Работа с персоналом, дополнительное обучение и подготовка к визиту проверяющих органов

Наши преимущества
Гарантируем успешное прохождение проверки.
Гарантируем успешное прохождение проверки. Штрафы, простой производства и повторные экспертизы исключены.
Уменьшаем расходы.
Тщательная аналитика производственного процесса поможет оптимизировать процесс работы, избежать лишних затрат.
Улучшение рабочего процесса.
Помогаем пересмотреть загрузку персонала, найти баланс между продолжительностью работы и ее качеством, повысить производительность без увеличения нагрузки на персонал.
Сделаем продукцию безопасной, улучшим вашу репутацию.
Поможем минимизировать риски, устранить критические моменты, обеспечить высокое качество продукции.
Оказываем поддержку по время проверки.
Наш эксперт может присутствовать на производстве во время проведения проверки, чтобы помочь предоставить необходимые документы, выстроить коммуникацию с проверяющим.
Помогаем выигрывать тендеры.
Подготовим ваше предприятие и всю документацию для того, чтобы во время проведения тендеров вы смогли предложить лучшие условия.
Ответы на самые частые вопросы
Для чего нужна разработка и внедрение системы ХАССП?
ХАССП – калька с английской аббревиатуры HACCP, которая расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points и переводится как анализ рисков и критические контрольные точки. Эта система применима к предприятиям, имеющим дело с продуктами питания, и необходимость в ней возникла в связи со вступлением России в ВТО. Ее внедрение также оговаривается в нормативных документах Таможенного союза и действующем КоАП РФ. Поскольку она не учитывает многие биологические, физические и химические угрозы, ее часто называют начальным уровнем системы безопасности.
Из чего состоит ХАССП?
ХАССП состоит из нескольких направлений. Среди них:
  • документация, разработанная для конкретного юридического лица (журналы, приказы, формы, инструкции, бланки и пр.);
  • подготовка производственных площадок в соответствии с требованиями международных и государственных стандартов, на основе которых на предприятии внедряется система ХАССП;
  • выполнение всех инструкций и процедур, закрепленных в ХАССП;
  • анализ рисков и обнаружение критических контрольных точек в производственных процессах.
    • Все предприятия пищевой промышленности и общепита должны внедрять ХАССП, однако ее сертификация не является обязательной процедурой. Тем не менее за отсутствие этой системы предприятие оштрафуют на крупную сумму. Роспотребнадзор во время своих проверок обязательно требует пакет документов ХАССП, поскольку такая мера способствует снижению процента брака и повышению безопасности продуктов питания.
На каких предприятиях нужно внедрять ХАССП?
Предприятия, на которых обязательно нужно внедрять принципы ХАССП:
  • пищевой промышленности;
  • производители сельскохозяйственной продукции;
  • рестораны;
  • кафе;
  • закусочные, буфеты, кафетерии;
  • продовольственные магазины;
Все перечисленные субъекты хозяйственной деятельности могут иметь разную форму собственности: ИП, ООО, ОАО, муниципальная организация и т. д.
Почему желательно проходить сертификацию ХАССП?
Производитель может добровольно пройти сертификацию ХАССП, и это будет еще одним подтверждением высокого качества выпускаемой им продукции. Это также свидетельствует, что на предприятии реализованы следующие мероприятия:
  • постоянный контроль на всех этапах производственного процесса;
  • быстрая корректировка производственного процесса в случае сбоев, ухудшающих качество товара – система позволит оперативно определить, где и при каких условиях происходит отклонение, и быстро его устранить.
Наличие официального документа дает возможность привлечь больше клиентов, в том числе и крупные торговые сети (Магнит, Ашан, Пятерочку и другие), появится возможность выйти на международный рынок, увеличить свою конкурентоспособность, особенно при наличии намерения участвовать в тендерах и торгах. Производители смогут опубликовать информацию о сертификации на упаковке своей продукции, что также будет способствовать положительному имиджу компании. Это касается не только производственных предприятий, но и ресторанов, кафе и других заведений общепита. Официальный сертификат повысит доверие клиентов, подчеркнет серьезное отношение к вопросам безопасности. Документ можно опубликовать на сайте предприятия, а также заключить в рамочку и повесить на стене в зале.
Обязателен ли выезд специалиста на предприятие для прохождения сертификации?
Отдельные предприятия могут пройти сертификацию удаленно, без выезда специалиста, на основании отправленной документации. Во многих случаях этот вопрос решается индивидуально. Тем не менее менеджеры организации, желающей получить сертификат, должны понимать, что сертификация ХАССП позволит улучшить качество и гарантировать безопасность потребителей, поэтому подходить к этому вопросу стоит ответственно, а не формально. Разработку плана ХАССП, а также сертификацию выполняют аккредитованные лаборатории ООО «Веста». Для этого специалисты сети анализируют имеющуюся документацию, изучают специфику организации, рассматривают информацию о производственных линиях и отделах, отвечающих за качество. Представительства компании работают во многих городах страны. Выбирайте ближайший офис и заказывайте услугу по адекватной цене.