Особенности декларации пищевых добавок, ароматизаторов и ТВО по новым правилам

Вопросам декларирования посвящена статья 10 ТР ТС 029/2012. Первое же изменение коснулось названия статьи, теперь она озаглавлена просто: «Оценка соответствия».

Фото: unsplash.com

Что изменилось

В новой редакции чётче заданы критерии соответствия нормативам для пищевых добавок, ароматизаторов и технических вспомогательных средств (ТВС). Основным регулирующим документом остается ТР ТС 021/2011. Измерения, испытания и отбор образцов осуществляются по международным, а при их отсутствии – по государственным стандартам.

• Значительно дополнен список сведений, необходимых для декларирования. В нем остались требования указывать состав комплексных пищевых добавок, ароматизаторов, в том числе носителей, вкусоароматических и биологически активных веществ (последнее – новинка).
• Необходимо указывать конкретные данные о том, где именно в продукте применяются ароматизаторы. Требование указывать факт использования (или отсутствия) ГМО вынесено в отдельный подпункт.
• К требованию указывать факт применения в производственном процессе наноматериалов и нанотехнологий добавилась необходимость раскрывать состав ТВС, которые перечислены в приложениях 21-27 к техрегламенту 029-2012.

Теперь обязательно указывать, какую функцию выполняет та или иная добавка: стабилизатор, разрыхлитель, ароматизатор и так далее.

Новые требования

Для декларирования требуются данные об установленной безопасности добавки и её химико-физических свойствах, зафиксированные в технической документации. Обязательно указывать, каким методом определяются нормируемые вещества в добавке или ТВС

Значительно изменились правила оценки соответствия ферментных препаратов. Теперь для декларирования требуется указать:

• наименование фермента: как минимум, систематическое, при наличии – тривиальное, все существующие синонимы и место в классификации;
• международное (на английском) бинарное название штамма;
• индивидуальный код штамма-продуцента;
• сведения о стабильности в рамках срока годности;
• количество единиц активности;
• оптимальные рН, температуру и другие условия для активности препарата;
• при каких условиях препарат инактивируется либо проявляет остаточную активность в готовом продукте, подтверждение отсутствия активности в качестве антибиотика, а также данные о второстепенной активности (если она есть);
• данные о способе и общей схеме производства;
• методика определения активности фермента в препарате;
• данные об области применения, технологической функции, дозах.

Изменились требования при декларировании соответствия добавок микробного происхождения. В комплекте документов должны содержаться сведения о культуре до уровня рода, вида или штамма с бинарным названием на английском, код штамма (присваивает изготовитель), а также подтвержденные данные о том, что штаммы-продуценты не патогенны, не выделяют токсины, аллергены, не способствуют развитию резистентности к антибиотикам.

Убедиться, что состав продукции соответствует новым нормативам, помогут эксперты аккредитованной лаборатории «Веста».