info@testslab.ru
+7 (495) 378-70-88
Анализ воды
Исследование воздуха
Исследование почвы
Исследование продуктов
Физические факторы
Радиационные исследования
Исследование смывов
Определение ГМО
ХАССП
Определение аминокислотного состава
Производственный контроль
Оценка профессиональных рисков
СОУТ
Измерение паров ртути
Исследование парфюмерно-косметической продукции
Определение срока годности продуктов
Употребление в пищу рыбы и паразитарные болезни
Рыба, а также морепродукты часто оказываются зараженными паразитами. При неправильном приготовлении, включая недостаточно длительную тепловую обработку, они могут попадать в организм человека и вызывать серьезные заболевания. Наиболее распространенными из них являются следующие:
- описторхоз;
- клонорхоз;
- дифиллоботриоз;
- анизакидоз;
- эхинококкоз;
- трихинеллез.
Чаще всего медикам приходится иметь дело с описторхозом. Им заражаются люди разного возраста после употребления сырой пресноводной рыбы. Средний показатель заболеваемости в России составляет примерно 7 случаев на 100 тыс. населения. Больше всего страдают жители бассейнов рек Обь, Иртыш, Томь из-за местных пищевых традиций.
Паразитарные болезни
Описторхоз вызывают плоские черви рода Opisthorchis, личинки которых предпочитают рыбу семейства карповых. Размер взрослых особей составляет 7–12 мм. У человека они поселяются в протоках печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Заболевание проявляется через 2–4 недели с момента заражения, может протекать в хронической и острой формах. Домашние животные также бывают носителями этих паразитов.
Симптоматика заболевания:
- болевые ощущения в животе, обычно в правом боку;
- сыпь на коже;
- повышенная температура;
- расстройство пищеварения.
В хронической форме болезнь напоминает холецистит с периодическими обострениями. Запущенная форма провоцирует цирроз и рак печени.
Клонорхоз вызывает плоский червь китайская двуустка, дифиллоботриоз – ленточный червь широкий лентец, анизакидоз – личиночные стадии нематод семейства Anisakidae, эхинококкоз – паразит из группы цестодозов, трихинеллез – гельминт из группы нематод.
Профилактика гельминтозов
Гельминтозом можно заболеть, употребляя сырую, плохо проваренную, плохо прокопченную или недосоленную рыбу и морепродукты. Для профилактики этих заболеваний следует придерживаться следующих правил:
- рыбу жарят небольшими кусками в течение 20 минут под крышкой, столько же готовят и рыбные котлеты;
- пельмени с рыбой варят не меньше 5 минут с момента закипания воды;
- мелкую рыбу солят в течение двух недель в рассоле, приготовленном из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы; крупную рыбу выдерживают в таком рассоле не меньше 40 суток;
- перед вялением рыбу выдерживают 3 дня в рассоле, а потом сушат 3 недели;
- пироги с рыбой пекут 1 час;
- морепродукты перед употреблением хорошо проваривают.
Для обработки сырой рыбы важно использовать отдельный кухонный инвентарь, который после применения тщательно моют. Специалисты ООО «Веста» рекомендуют обязательно проверять рыбу и морепродукты на паразитов, а также не покупать такую продукцию на стихийных рынках.
Читайте также
Оценить качество воды можно двумя способами: самостоятельно, выполнив экспресс-анализ, или воспользовавшись специализированной услугой. Важно получить достоверные результаты исследования, чтобы правильно подобрать фильтрующее оборудование.
Вступление в силу новой редакции Трудового кодекса в 2022 году ужесточило требования к работодателям в области охраны труда и сделало обязательной
С каждым годом все больше владельцев домашних животных переходят на готовый корм для питомцев.
- Экспертиза сроков годности
- Экспертиза проектов СЗЗ, ПДВ, ОВОС
- Экспертиза проектов перепланировки
Лаборатория "Веста" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)
РОСС RU.3112.ИЛ0035
от 14 мая 2019 г.
77.01.13.001.Л.00003.02.19
01 февраля 2019 г.
заключение
от 07 декабря 2018 г.
ГОСТ ИСО МЭК 17025
