Важные факты о безопасности продуктов питания

Качественное питание способствует укреплению здоровья и активному долголетию. Однако в мире до сих пор есть страны, где доступ к доброкачественному продовольствию ограничен. Согласно официальной статистике, вследствие употребления загрязненной пищи в мире ежегодно заболевают почти 600 млн человек, из них 420 тыс. умирают. Продукты, зараженные возбудителями инфекционных заболеваний и содержащие вредные химические примеси, являются причиной 200 болезней. Эти патологии протекают в хронической и острой форме, а также способствуют развитию рака.

Наиболее чувствительны к некачественному питанию дети и беременные. Из-за болезней пищевого происхождения каждый год в мире умирает почти 125 тыс. детей, преимущественно малыши в возрасте до 5 лет.

В развитых странах к вопросу безопасности продуктов подходят на государственном уровне. Принимаются соответствующие законы и нормативные акты, обязывающие пищевые предприятия строго следовать санитарным правилам. Контроль за их соблюдением поручен специальным органам. В России таковым является Роспотребнадзор.

Как обеспечивают безопасность продукции на производстве

Контроль безопасности продуктов питания на производстве обеспечивается следующими мероприятиями:

• сырье тщательно проверяется на предмет присутствия патогенной микрофлоры и вредных токсических примесей;
• строго соблюдается технологический процесс;
• регулярно выполняется дезинфекция оборудования, мест хранения и транспортных средств;
• на всех производственных этапах осуществляется постоянный контроль качества и безопасности продукции;
• контролируется соблюдение персоналом санитарно-гигиенических норм;
• тщательно отслеживается вся производственная цепочка, от производителя сырья до реализаторов.

Безопасность продуктов питания, приготовленных в домашних условиях

Существует несколько простых правил, выполнение которых обеспечит безопасность и полезность домашней еды.

• Перед приготовлением и употреблением блюд нужно тщательно мыть руки.
• Кухонный инвентарь и рабочие поверхности всегда следует держать в чистоте, для сырого мяса, рыбы и овощей используются разные разделочные доски и ножи. Отдельные доски – для вареных продуктов, хлеба и проч.
• При приготовлении блюд необходимо поддерживать рекомендованную температуру.
• Не стоит хранить пищевую продукцию дольше положенного срока. Категорически запрещается употреблять консервы со вздутыми крышками, продукты с плесенью, изменившие цвет и запах и т. п.
• Фрукты и овощи, употребляемые в сыром виде, тщательно моются питьевой водой.
• Не допускается контакт сырых и прошедших термическую обработку ингредиентов.
• При повторном разогревании блюд их температура должна быть не меньше 75 °С;
• Нельзя повторно замораживать размороженные продукты.
• Покупать мясо, рыбу, овощи, фрукты и другую пищевую продукцию можно только у проверенных продавцов, имеющих всю положенную сопроводительную документацию.
• Полезно внимательно читать информацию на упаковке.
• Опасно употреблять сырое молоко, некипяченую воду из непроверенных источников.

В случае сомнений в безопасности приобретенных продуктов питания и сырья для их приготовления обращайтесь в ООО «Веста» – сеть аккредитованных лабораторий, работающих во многих российских городах.