Требования Роспотребнадзора к предприятиям по производству пищевой продукции

Исследование проводится по ряду пунктов. Среди них:

• Размещение организации.
• Соблюдение требований, касающихся водопровода и канализации.
• Обустройство и содержание цехов.
• Условия осуществления деятельности.
• Соблюдение правил по приему, хранению, транспортировке сырья, готовой продукции.
• Соблюдение норм по производству продукции, обработке сырья.
• Порядок отгрузки готовых продуктов.
• Меры по искоренению насекомых и грызунов.
• Соответствие оборудования, тары нормам.
• Соблюдение работниками личной гигиены.
• Организация контроля за процессом производства.
• Выполнение санитарных правил.

Проверяемые документы

• Подтверждение разработанного менеджмента.
• Документы о безопасности готовой продукции, сырья.
• Технологическая документация, в том числе карты, протоколы, журналы, инструкции, стандарты организации.
• Акты и другие формы, подтверждающие рабочее состояние и исправность всей технологической цепочки.