info@testslab.ru
+7 (495) 378-70-88
Исследования продуктов питания
Производственный контроль
Анализ воздуха
Исследования и анализ почвы
Анализ воды
Физические факторы
Измерение излучений
Инженерно-экологические изыскания
С 1 сентября 2026 года одновременно начинают применяться шесть новых санитарных документов, утверждённых постановлениями Главного государственного санитарного врача РФ от 2 июня 2026 года № 15–20. Они охватывают условия труда, транспорт, эксплуатацию объектов, торговлю пищевой продукцией, общественное питание и организации для детей и молодёжи. Срок действия новых документов установлен до 1 сентября 2032 года.
1. Сводная таблица
| № | Документ | Сфера | Что регулирует | Срок действия |
|---|---|---|---|---|
| 1 | СП 2.2.4285-26 | Условия труда | Регулирует безопасные условия труда: производственный контроль, профилактические мероприятия, требования к зданиям, помещениям, рабочим местам, санитарно-бытовому обеспечению и отдельным категориям работников. | 01.09.2026–01.09.2032 |
| 2 | СП 2.5.4286-26 | Транспорт | Устанавливает санитарные требования к отдельным видам транспорта и транспортной инфраструктуре, включая условия эксплуатации, содержание объектов и требования к факторам среды (шум, микроклимат и др.). | 01.09.2026–01.09.2032 |
| 3 | СП 2.1.4284-26 | Эксплуатация объектов и деятельность организаций | Комплексный документ по эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также деятельности организаций, оказывающих услуги, выполняющих работы или реализующих товары. | 01.09.2026–01.09.2032 |
| 4 | СанПиН 2.3/2.4.4282-26 | Общественное питание | Основной санитарный документ для предприятий общественного питания. Охватывает производственные процессы, сырьё и готовую продукцию, поточность, оборудование, уборку и дезинфекцию, питание, производственный контроль и требования к персоналу. | 01.09.2026–01.09.2032 |
| 5 | СП 2.3.6.4281-26 | Торговля пищевой продукцией | Регулирует санитарные условия торговли пищевой продукцией в магазинах, торговых объектах, на рынках и ярмарках: помещения, территории, оборудование, транспорт, хранение, реализация продукции, личную гигиену и производственный контроль. | 01.09.2026–01.09.2032 |
| 6 | СП 2.4.2.4283-26 | Дети и молодёжь | Устанавливает требования для образовательных организаций, организаций отдыха и оздоровления, спортивной подготовки, присмотра и ухода за детьми, временного досуга, социальных услуг и мероприятий с участием детей и молодёжи. | 01.09.2026–01.09.2032 |
2. Краткая характеристика каждого документа
СП 2.2.4285-26 — Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда
Утверждён: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 15
Заменяет: СП 2.2.3670-20
Краткая характеристика: Регулирует безопасные условия труда: производственный контроль, профилактические мероприятия, требования к зданиям, помещениям, рабочим местам, санитарно-бытовому обеспечению и отдельным категориям работников.
Практически важно: Работодателям необходимо проверить локальные документы по охране труда и производственному контролю, а также соответствие условий труда новым санитарным требованиям.
СП 2.5.4286-26 — Санитарно-эпидемиологические требования к отдельным видам транспорта и объектам транспортной инфраструктуры
Утверждён: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 16
Заменяет: Ранее действовавшие санитарные правила в соответствующей сфере транспорта, в том числе положения СП 2.5.3650-20
Краткая характеристика: Устанавливает санитарные требования к отдельным видам транспорта и транспортной инфраструктуре, включая условия эксплуатации, содержание объектов и требования к факторам среды (шум, микроклимат и др.).
Практически важно: Актуально для организаций, эксплуатирующих транспорт и объекты транспортной инфраструктуры.
СП 2.1.4284-26 — Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг
Утверждён: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 20
Заменяет: СП 2.1.3678-20
Краткая характеристика: Комплексный документ по эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также деятельности организаций, оказывающих услуги, выполняющих работы или реализующих товары.
Практически важно: Особенно важен для объектов, которые раньше ориентировались на СП 2.1.3678-20. Нужно проверить помещения, оборудование, санитарное содержание и эксплуатационные процедуры.
СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Утверждён: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18
Заменяет: СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Краткая характеристика: Основной санитарный документ для предприятий общественного питания. Охватывает производственные процессы, сырьё и готовую продукцию, поточность, оборудование, уборку и дезинфекцию, питание, производственный контроль и требования к персоналу.
Практически важно: Для столовых, кафе, ресторанов, кухонь, предприятий питания и организаций с пищеблоками необходимо проверить ППК, технологические процессы, документацию, маркировку инвентаря, хранение и санитарное содержание.
СП 2.3.6.4281-26 — Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию
Утверждён: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 17
Заменяет: Ранее действовавшие санитарные требования к торговым объектам и рынкам, в том числе положения СП 2.3.6.3668-20
Краткая характеристика: Регулирует санитарные условия торговли пищевой продукцией в магазинах, торговых объектах, на рынках и ярмарках: помещения, территории, оборудование, транспорт, хранение, реализация продукции, личную гигиену и производственный контроль.
Практически важно: Актуально для магазинов, складов при торговых объектах, рынков и ярмарок, реализующих пищевую продукцию.
СП 2.4.2.4283-26 — Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи
Утверждён: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 19
Заменяет: СП 2.4.3648-20
Краткая характеристика: Устанавливает требования для образовательных организаций, организаций отдыха и оздоровления, спортивной подготовки, присмотра и ухода за детьми, временного досуга, социальных услуг и мероприятий с участием детей и молодёжи.
Практически важно: Особое внимание — режимам обучения и отдыха, помещениям, питанию, санитарному содержанию, профилактическим мероприятиям и организации детского отдыха.
3. Что изменилось с 1 сентября 2026 года в целом
- Система санитарных требований существенно перераспределена по отдельным сферам: условия труда, транспорт, эксплуатация объектов, торговля пищевой продукцией, общественное питание и детские организации теперь регулируются новыми документами.
- Большинство новых правил утверждены одновременно 2 июня 2026 года и имеют общий срок действия до 1 сентября 2032 года.
- Для организаций, которые ранее работали по СП 2.2.3670-20, СП 2.1.3678-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СП 2.4.3648-20 и связанным документам, необходимо провести проверку локальных нормативных документов и процедур.
- Особенно важно актуализировать программу производственного контроля, инструкции и журналы санитарного содержания, документы по уборке и дезинфекции, требования к персоналу, технологические документы и порядок контроля в зависимости от профиля организации.
4. Какие документы особенно важны для организаций пищевого профиля
Если организация занимается приготовлением, реализацией или хранением пищевой продукции, в первую очередь следует рассматривать три документа:
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — общественное питание;
- СП 2.3.6.4281-26 — торговля пищевой продукцией;
- СП 2.1.4284-26 — общие требования к эксплуатации помещений, оборудования и деятельности хозяйствующих субъектов.
Важно: не все новые документы формально называются «СанПиН». Часть из них имеет статус санитарных правил (СП), но они являются обязательными санитарно-эпидемиологическими требованиями в соответствующей сфере.
5. Источники нормативных документов
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 15 — СП 2.2.4285-26.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 16 — СП 2.5.4286-26.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 17 — СП 2.3.6.4281-26.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18 — СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 19 — СП 2.4.2.4283-26.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 20 — СП 2.1.4284-26.
Примечание: справочник предназначен для быстрого ориентирования и не заменяет текст самих нормативных документов. Перед внесением изменений в документацию организации следует сверять конкретные требования с действующей редакцией соответствующего СП/СанПиН.
Сравнение старых и новых СанПиН/СП с 01.09.2026
Таблица сравнения документов
| Старый документ | Новый документ | Сфера | Что конкретно изменилось | Какие документы / журналы / методики проверить | Что сделать до перехода |
|---|---|---|---|---|---|
| СП 2.2.3670-20 | СП 2.2.4285-26 | Условия труда | Новый СП систематизирует требования к производственному контролю, рабочим местам, санитарно-бытовым помещениям, спецодежде и отдельным вредным факторам. Отдельно выделены дополнительные требования для отдельных производств и канцерогенных факторов. | Программа производственного контроля; перечень контролируемых факторов и точек; график лабораторных исследований; инструкции по санитарно-бытовому обеспечению и спецодежде; локальные документы со ссылкой на старый СП. СОУТ заново — только при самостоятельных основаниях по 426-ФЗ. | Обновить ссылки и ППК; проверить полноту контролируемых факторов; пересмотреть порядок контроля спецодежды; проверить применимость приложений 1–2. |
| СП 2.5.3650-20 | СП 2.5.4286-26 | Транспорт и транспортная инфраструктура | Новый документ полностью заменяет СП 2.5.3650-20; требования к отдельным видам транспорта и объектам транспортной инфраструктуры изложены заново и систематизированы. | ППК транспортного объекта; журналы уборки/дезинфекции; документы по санитарному содержанию транспорта; инструкции персоналу; перечень лабораторных исследований. | Сверить ссылки на старый СП; актуализировать ППК и инструкции; проверить санитарное содержание, уборку, дезинфекцию, воду и микроклимат по конкретному объекту. |
| СП 2.3.6.3668-20 | СП 2.3.6.4281-26 | Торговля пищевой продукцией, магазины и рынки | Основные санитарные принципы сохраняются, но старый СП и его изменения утрачивают силу; новый документ имеет новую структуру и нумерацию. | ППК; инструкции по приемке, хранению и реализации; журналы температур; журналы уборки/дезинфекции; документы по отходам; контроль воды, смывов и других исследований по ППК. | Провести постатейную сверку ППК; заменить нормативные ссылки; проверить температуры, хранение, маркировку инвентаря, уборку и перечень лабораторного контроля. |
| СанПиН 2.3/2.4.3590-20 | СанПиН 2.3/2.4.4282-26 | Общественное питание | Кардинальной перестройки принципов нет: разделение потоков сырья и готовой продукции, маркировка инвентаря, температурный контроль, личная гигиена, ХАССП и ППК сохраняются. Основное изменение — новый документ и систематизация требований. | ППК; ХАССП/процедуры на принципах ХАССП; технологические карты; инструкции по приемке, хранению, обработке и реализации; журналы температур, уборки и дезинфекции; документы по персоналу; лабораторный контроль. | Не переделывать систему с нуля. Провести точечную сверку ППК, ХАССП, технологических карт и журналов; заменить ссылки; проверить лабораторный контроль по фактическим рискам. |
| СП 2.4.3648-20 | СП 2.4.2.4283-26 | Образование, детский отдых и оздоровление | Новый документ заменяет СП 2.4.3648-20. Сфера применения сохраняется широкой: образование, спорт, присмотр и уход, временный досуг, отдых и оздоровление детей и мероприятия с детьми. | ППК; режимы дня/занятий; документы по питанию; журналы уборки/дезинфекции; контроль микроклимата и освещения; питьевой режим; инструкции персоналу. | Проверить требования по типу организации; заменить ссылки; актуализировать ППК и режимы; проверить санитарные журналы и программу лабораторного контроля. |
| СП 2.1.3678-20 | СП 2.1.4284-26 | Эксплуатация помещений, зданий, оборудования и деятельность организаций | Комплексный новый СП: водоснабжение, воздухообмен, освещение, отходы, уборка, пищеблоки, душевые и широкий перечень услуг. Для ранее введенных объектов действует переходное правило в отношении проектной документации. | ППК; инструкции по уборке и дезинфекции; графики санитарной обработки; журналы уборки; документы по вентиляции/микроклимату; контроль воды и воздуха при наличии в ППК; отходы; эксплуатационная документация. | Сверить объект с новым СП; заменить ссылки; проверить ППК, уборку, вентиляцию, водоснабжение, отходы и санитарное содержание; отдельно оценить переходное положение для старых объектов. |
Приоритет для пищевого профиля
| Приоритет | Документ | Почему важен | Что проверить в первую очередь |
|---|---|---|---|
| 1 | СанПиН 2.3/2.4.4282-26 | Общественное питание | ППК, ХАССП, технологические карты, температурный контроль, санитарная обработка, персонал, лабораторный контроль. |
| 2 | СП 2.3.6.4281-26 | Торговля пищевой продукцией | ППК, приемка/хранение/реализация, температуры, уборка и дезинфекция, вода, смывы и иные исследования по ППК. |
| 3 | СП 2.1.4284-26 | Эксплуатация объектов | Вентиляция, водоснабжение, уборка, отходы, пищеблоки, санитарное содержание, ППК. |
| 4 | СП 2.2.4285-26 | Условия труда | ППК по факторам рабочей среды, спецодежда, санитарно-бытовые условия, связь с СОУТ. |
| 5 | СП 2.4.2.4283-26 | Детские/образовательные объекты | Питание, микроклимат, уборка, режимы, вода, лабораторный контроль. |
| 6 | СП 2.5.4286-26 | Транспорт | Санитарное содержание транспорта, уборка/дезинфекция, вода и контролируемые факторы по ППК. |
