Вода для детского питания: специальные требования

Питьевая вода – необходимый ресурс для жизни человека. Общий объем потребления жидкости человеком среднего веса – 1,5-2 л в сутки, и львиная доля в этом количестве принадлежит именно питьевой воде. Поэтому к воде для питья нормативные документы Таможенного союза предъявляют высокие требования. Но внутри этого продукта выделяют особую подкатегорию – вода для детского питания. По каким признакам воду относят к разрешенной для детей?

«Взрослая» и «детская» вода: в чем разница?

Между качественной «взрослой» и «детской» водой с точки зрения ТР ЕАЭС 044/2017 много различий, и начинаются они с первого же пункта – водородного показателя. Если детская вода может быть нейтральной или слабощелочной (рН 6-9), то диапазон кислотности обычной питьевой бутилированной воды вправе быть от 4,5 до 9.5.

Вода для взрослых порой оценивается на 1 балл по запаху (детям дают воду без запаха) и на 1 балл по мутности (для детей норма не выше 0,5). Гидрокарбонаты, кальций и магний не нормируются, общая минерализация достигает 1 г/л (в детской воде 0,1-0,5 г/л).

Нитратов в воде для взрослых допустимо в 4 раза больше, чем в детской (20 мг/л против 5 мг/л), сульфитов и хлоридов столько же, сколько в воде для детей старше 3 лет (250 мг/л).

Значительные расхождения есть в нормах токсичных металлов.

• Алюминия в воде для взрослых может содержаться вдвое больше, чем в детской (0,2 и 0,1 мг/л соответственно),
• бария допускается 0,7 мг/л (детям 0,1),
• натрия – от 0,2 г/л (если речь не идёт об искусственно минерализованной или купажированной воде),
• ртути – 0,0005 мг/л (вместо 0,0002 мг/л).

Серебра может быть до 0,025 мг/л, а в детской воде – ниже этого показателя, то есть, за пределами чувствительности приборов аккредитованных лабораторий. Свинца – до 0,1 мг/л (в детской 0,05), хрома 0,05 и 0,03, цинка 5 и 3.

Хлор в воде для малышей должен отсутствовать, а во взрослой ограничен нормами в 0,05 мг/л свободного и 0,1 связанного галогена. Главное отличие «взрослой» и «детской» воды – в маркерах органического загрязнения. По остальным показателям (их совсем немного) «взрослая» вода гораздо демократичнее. Единственное исключение – летучие фенолы (в любой воде до 0,5 мкг/л).

Чем отличаются вода, разрешенная с рождения или с 3 лет

Между двумя категориями детского продукта различий гораздо меньше. Воду для самых маленьких не разрешено дополнительно йодировать, и йод в готовой продукции не учитывается: достаточно исследований, подтвердивших пригодность скважины для изготовления воды для новорожденных (допустимо 0,06 мг/л).

В «малышовой» воде нет минимального порога содержания гидрокарбонат-ионов. Кальция должно быть до 60 мг/л, тогда как в следующей возрастной категории его вдвое больше. Магния – до 30 мг/л (у старших детей – от 3 до 50). Сульфатов и хлоридов может быть до 150 мг/л против 250. Фторидов – до 1 мг/л против 1,2. Натрия – до 20 мг/л против 100. Все остальные показатели для любой детской воды идентичны.

Можно ли ребенку пить воду из-под крана?

Есть ли смысл покупать бутилированную воду или можно обойтись водопроводной? Поможет разобраться СанПиН 1.2.3685-21.

У водопроводной воды может быть до 2 баллов по запаху и привкусу, цветность до 20 градусов (у бутилированной до 5). Максимально допустимые общая минерализация и жесткость одинаковы – до 1000 мг/л и до 7,0 мг-экв/л. рН ограничен так же, как у детского продукта – от 6 до 9.

Что касается химических загрязнителей, в водопроводной воде учитывается 1350 различных веществ, для которых известны нормы. Сравним их с нормируемыми показателями бутилированной воды.

• В водопроводной воде допускается до 0,1 мг/л нефтепродуктов. Это в 10 раз больше, чем в детской, и в 2 раза больше, чем в обычной бутилированной.
• Алюминия, бария, броматов, железа, йода, кадмия, кобальта, лития в водопроводной воде допускается столько же, сколько в бутилированной. Марганца может быть вдвое больше.
• По натрию водопроводная вода сравнима с бутилированной, но для детей этого вещества в ней слишком много.
• Допуски по аммиаку существенно отличаются. В водопроводной воде его может быть до 1,5 мг/л, в бутилированной 0,1. Другие маркеры органического загрязнения у водопроводной воды также не равны нулю.
• Допуски по кальцию в водопроводной воде заметно выше, чем в детской, а по магнию проходят по верхней границе нормы для детей старше 3 лет, но они несравнимы со «взрослой» водой: в ней эти вещества не нормируются.

Прочие показатели водопроводной воды сравнимы с бутилированной водой для взрослых, но могут существенно отличаться от продукта, предназначенного детям.

Следовательно, вода из-под крана в целом пригодна для употребления взрослыми, но к детскому продукту требования контролирующих органов гораздо серьёзнее. Кроме того, легко контролировать качество на входе в водопроводную систему, а что потребитель получает из-под крана, зависит не только от системы водоочистки, но и от состояния труб, в том числе в квартирах пользователей. Вода из-под крана порой значительно отличается от санитарных норм, и предлагать её ребёнку иногда рискованно.