info@testslab.ru
+7 (495) 378-70-88
Исследования продуктов питания
Производственный контроль
Анализ воздуха
Исследования и анализ почвы
Анализ воды
Физические факторы
Измерение излучений
Инженерно-экологические изыскания
Аминокислоты представляют собой органические соединения, необходимые для нормального функционирования живых организмов. Известно около 500 аминокислот, но в генетическом коде присутствуют всего 20, из которых 8 карбоксильных и аминных групп относятся к незаменимым аминокислотам. Давайте разберемся, почему они так называются, откуда берутся и что происходит при их недостатке.
Что такое незаменимые аминокислоты
К незаменимым, жизненно необходимым аминокислотам относятся соединения углерода, кислорода, азота и водорода, не способные к белковому внутриклеточному синтезу. Другими словами, человеческий организм не вырабатывает данные вещества самостоятельно, и это свойство не зависит ни от возраста, ни от образа жизни, ни от состояния здоровья. Важнейшие для строительства белка аминокислоты мы можем получить только с пищей.
Роль в организме
| Аминокислота | Функции | Признаки недостаточности |
|---|---|---|
| Валин | Способствует восстановлению мышц после физической нагрузки. Легко теряется при переутомлении | Гипертензия, нарушение координации движений |
| Гистезин | Синтез гемоглобина, фолиевой и нуклеиновых кислот, усиление секреции соляной кислоты и пепсина | Задержка умственного развития у детей, анемия |
| Изолейцин | Входит в состав иммуноглобулинов, участвует в обмене веществ | Потеря массы тела, повышенный диурез |
| Лейцин | Мощный иммуностимулятор, активизирует эндокринную систему | Задержка роста, нарушение физического развития |
| Лизин | Влияет на рост костной ткани, стимулирует деление клеток, оказывает противовирусное действие | Заболевания опорно-двигательного аппарата, снижение слуха, головные боли |
| Метионин | Защищает печень, оказывает антиоксидантное действие, участвует в процессах детоксикации | Цирроз печени, анемия, кровотечения, мышечная слабость, ожирение |
| Треонин | Отвечает за усвоение животного белка, нормализует липидный обмен | Потеря веса, усиленный суточный диурез |
| Фенилаланин | 50% идет на синтез белка и тирозина, влияет на умственную активность, улучшает работу печени | Гипотония, нарушение функций надпочечников и щитовидной железы |
Кроме основных 8 незаменимых аминокислот, выделяют условно незаменимые вещества, в том числе аргинин, необходимый для нормального развития детей и восстановления больных и ослабленных взрослых.
Где содержатся аминокислоты
Лучшими источниками и чемпионами по содержанию незаменимых аминокислот является белковая пища и продукты животного происхождения: мясо, птица, молочные продукты, яйца и рыба. Вегетарианцам и людям, соблюдающим диету, рекомендуется включать в ежедневное меню цельнозерновой хлеб, орехи, бобовые (горох, фасоль), гречку и другие крупы, богатые растительным белком.
Количество полезных микроэлементов в пищевых продуктах «на глаз» определить невозможно. Точное содержание белков, жиров и других необходимых веществ покажет лабораторный анализ. При нарушении режима питания, низком содержании аминокислот используются пищевые добавки, которые нужно принимать по назначению врача.
