info@testslab.ru
+7 (495) 378-70-88
Анализ воды
Исследование воздуха
Исследование почвы
Исследование продуктов
Физические факторы
Радиационные исследования
Исследование смывов
Определение ГМО
ХАССП
Определение аминокислотного состава
Производственный контроль
Оценка профессиональных рисков
СОУТ
Измерение паров ртути
Измерение парфюмерно-косметической продукции
Определение срока годности продуктов
Зачем в продукты добавляют Е325: лактат натрия
Пищевая добавка E325 — это натриевая соль молочной кислоты. Маркировку E325 можно встретить на этикетках сыров, кондитерских изделий, колбас и мясных продуктов в вакуумной упаковке, безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Вещество относится к группе E3 — это мощный антиоксидант, который повышает микробиологическую безопасность продуктов, продлевает срок годности и улучшает консистенцию при длительных сроках хранения. Поэтому комплексные добавки с содержанием Е325 часто используются в производстве майонезов, соусов и приправ.
Е325 — натуральная добавка?
Да. Вещество получают в процессе ферментации натуральных сахаров. Небольшое количество натриевой соли молочной кислоты вырабатывается в организме человека естественным путем — в результате деятельности кишечных бактерий. Это один из побочных продуктов гликолиза.
Как получают E325 для пищевой промышленности?
В качестве сырья для производства лактата натрия используются преимущественно кукуруза и сахарная свёкла. Происходит ферментация сахаров, в результате которой образуется молочная кислота — натуральный антисептик и один из самых востребованных в пищевой промышленности консервантов. На втором этапе производства молочная кислота нейтрализуется с образованием вещества, имеющего химическую формулу NaС3Н5O3. Это лактат натрия.
Характеристики E325
Изначально вещество имеет форму прозрачной тягучей жидкости, похожей на сироп, без запаха, с высокой водорастворимостью. Для промышленного применения продукт может перерабатываться в порошкообразные кристаллы белого цвета.
Назначение добавки E325 в пищевой промышленности:
- Антиоксидант с сильным противомикробным действием, не вызывающий повышения кислотности продукта, способный улучшать консистенцию и органолептические свойства (иногда E325 используется как наполнитель).
- Регулятор влажности (влагоудерживающий агент) для производства карбонадов и других сочных мясных деликатесов с длительным сроком хранения.
- Источник катионов для образования гелей в производстве низкокалорийной масложировой продукции (маргарин, масляные пасты и т.д.).
Е325 безопасен для детей?
Лактат натрия разрешен к применению без ограничений в России и странах ЕС. Допустимая суточная норма поступления E325 вместе с продуктами питания не установлена. Тем не менее, желательно контролировать продукты с содержанием E325 в детском рационе — количество ферментов печени может быть недостаточным для нормального расщепления пищевых добавок. Если вы сомневаетесь в качестве продуктов питания, вы всегда можете протестировать их на основные показатели безопасности.
Читайте также
Для обеззараживания воды в общественных и частных плавательных закрытых бассейнах все чаще используются современные препараты без хлорсодержащих компонентов.
Ионизирующим излучением называют потоки фотонов, других элементарных частиц, атомных ядер, способных ионизировать вещество.
В соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 015/2011, система ХАСПП должна быть разработана и внедрена на всех предприятиях, связанных с изготовлением, хранением и реализацией муки и хлебобулочных изделий.
- Экспертиза сроков годности
- Экспертиза проектов СЗЗ, ПДВ, ОВОС
- Экспертиза проектов перепланировки
Лаборатория "Веста" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)
РОСС RU.3112.ИЛ0035
от 14 мая 2019 г.
77.01.13.001.Л.00003.02.19
01 февраля 2019 г.
заключение
от 07 декабря 2018 г.
ГОСТ ИСО МЭК 17025
