Пн–Пт с 9:00 до 19:00

Зачем в продукты добавляют Е325: лактат натрия

Пищевая добавка E325 — это натриевая соль молочной кислоты. Маркировку E325 можно встретить на этикетках сыров, кондитерских изделий, колбас и мясных продуктов в вакуумной упаковке, безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Вещество относится к группе E3 — это мощный антиоксидант, который повышает микробиологическую безопасность продуктов, продлевает срок годности и улучшает консистенцию при длительных сроках хранения. Поэтому комплексные добавки с содержанием Е325 часто используются в производстве майонезов, соусов и приправ.

Е325 — натуральная добавка?

Да. Вещество получают в процессе ферментации натуральных сахаров. Небольшое количество натриевой соли молочной кислоты вырабатывается в организме человека естественным путем — в результате деятельности кишечных бактерий. Это один из побочных продуктов гликолиза.

Как получают E325 для пищевой промышленности?

В качестве сырья для производства лактата натрия используются преимущественно кукуруза и сахарная свёкла. Происходит ферментация сахаров, в результате которой образуется молочная кислота — натуральный антисептик и один из самых востребованных в пищевой промышленности консервантов. На втором этапе производства молочная кислота нейтрализуется с образованием вещества, имеющего химическую формулу NaС3Н5O3. Это лактат натрия.

Характеристики E325

Изначально вещество имеет форму прозрачной тягучей жидкости, похожей на сироп, без запаха, с высокой водорастворимостью. Для промышленного применения продукт может перерабатываться в порошкообразные кристаллы белого цвета.

Назначение добавки E325 в пищевой промышленности:

Е325 безопасен для детей?

Лактат натрия разрешен к применению без ограничений в России и странах ЕС. Допустимая суточная норма поступления E325 вместе с продуктами питания не установлена. Тем не менее, желательно контролировать продукты с содержанием E325 в детском рационе — количество ферментов печени может быть недостаточным для нормального расщепления пищевых добавок. Если вы сомневаетесь в качестве продуктов питания, вы всегда можете протестировать их на основные показатели безопасности.

Версия для печати

Читайте также

   Новые виды продуктов для специализированного питания

Рост популярности функционального питания привел к появлению новых продуктов, способных не только насытить организм полезными веществами, но и уменьшить проявления хронических болезней, предупредить развитие новых патологий.
   Интересные факты об ионизирующем излучении

Ионизирующим излучением называют энергию в виде электромагнитных волн и частиц, высвобождаемую атомами. Оно бывает естественным и техногенным.
   Какие опасные вещества могут содержаться в косметике

Все косметические средства имеют сложный состав, включающий большое количество ингредиентов.
Оставьте заявку


Лаборатория "Веста" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)

Аттестат аккредитации:
РОСС RU.3112.ИЛ0035
от 14 мая 2019 г.
Лицензия:
77.01.13.001.Л.00003.02.19
01 февраля 2019 г.
Санитарно-эпидемиологическое
заключение
от 07 декабря 2018 г.
Аттестация аккредитации
ГОСТ ИСО МЭК 17025