Синтетические красители: красный очаровательный АС
Исследование продуктов питания на синтетические красители: красный очаровательный АС
Красный очаровательный АС – органическое соединение, сырьем для производства которого является каменноугольная смола и продукты переработки нефти. В виде растворимых в воде солей натрия, кальция, калия используется пищевой, косметической, фармацевтической индустрией под кодом Е129 в качестве красного красителя.
Обнаруживается в кондитерских изделиях с ярко выраженным синтетическим ягодным вкусом – мармеладе, мороженом, смесях для получения желе, кексов, бисквитов в домашних условиях, напитках, сухих завтраках и проч.
У людей с повышенной чувствительностью красный очаровательный способен вызывать аллергические реакции. У детей – провоцировать возникновение неврозов и гиперактивности. Суточное потребление должно быть ограничено 7 мг на килограмм массы тела. Сведения о канцерогенной активности диаметрально противоположны: по мнению одних исследователей, вещество способствует возникновению раковых опухолей, по убеждению других – наоборот, выступает как профилактическое средство.
Количественное содержание красного очаровательного АС устанавливается в специализированных лабораториях, занимающихся изучением качества пищевой продукции. ГОСТом предусмотрены методы зонального капиллярного электрофореза, а также денситометрический, спектрофотометрический, хроматографический.