Показатели качества при исследовании продуктов питания

 

Качество пищевых продуктов определяется совокупностью свойств, которые обеспечивают их пригодность, удовлетворяют потребности в полноценном питании. Понятие качества применимо на этапе создания и потребления пищевой продукции. Уровень качества определяется при помощи показателей. Показатели качества – это количественное выражение определенных характеристик пищевых продуктов. Они бывают единичными (если выражают уровень одной характеристики) и комплексными (раскрывают несколько свойств). Путем сравнения фактических и базовых показателей определяется уровень качества пищевых продуктов.

Показатель

1

Органолептические показатели

2

массовая доля компонентов

3

дисперсность

4

плотность

5

концентрация водородных ионов (pH)

6

массовая доля влаги

7

массовая доля белка

8

массовая доля небелкового азота

9

массовая доля золы

10

экстрактивные вещества

11

дубильные вещества

12

массовая доля жира

13

жирнокислотный состав (массовые доли жирных кислот)

14

триглицеридный состав

15

стерины (по β-ситостерину – присутствие растительных жиров)

16

массовая доля крахмала

17

массовая доля пектина

18

массовая доля сахаров

19

массовая доля редуцирующих сахаров

20

массовая доля сахарозы

21

массовая доля фруктозы

22

массовая доля глюкозы

23

массовая доля туранозы

24

массовая доля мальтозы

25

массовая доля трегалозы

26

массовая доля арабинозы

27

массовая доля раффинозы

28

массовая доля мелецитозы

29

массовая доля мелибиозы

30

массовая доля лактозы

31

индекс растворимости

32

массовая доля йода

33

массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка

34

тиобарбитуровое число (малоновый альдегид)

35

массовая доля оксипролина

36

молочная продукция – фальсификация водой (м.д. СОМО)

37

нейтрализующими веществами (содой,   аммиаком)

38

перекисью водорода

39

раститель­ными жира­ми

40

подсырной сывороткой (м.д. белка)

41

каррагинан

42

фосфор общий

43

массовая доля хлористого натрия

44

сахарозаменители - ацесульфам калия

45

сахарозаменители - аспартам

46

сахарозаменители - сахарин

47

сахарозаменители - сукралоза

48

цикламат

49

алкогольная продукция - массовая концентрация приведенного экстракта

50

массовая концентрация летучих кислот (уксусная)

51

массовая концентрация летучих кислот (пропионо­вая)

52

массовая концентрация летучих кислот (изомасляная)

53

массовая концентрация летучих кислот (масляная)

54

массовая концентрация летучих кислот (изовалериа­но­вая)

55

массовая концентрация летучих кислот (валериановая)

56

объемная доля этилового спирта

57

массовая концентрация титруемых кислот

58

массовая концентрация диоксида серы

59

массовая доля ксилита и сорбита

60

витамины - витамин D2 (эргокальциферол)

61

витамин D3 (холекальциферол)

62

витамин А (сумма ретинола и его сложноэфирных форм)

63

витамин Е (сумма α-токоферола и его сложноэфирных форм)

64

B1 - тиамин

65

В2 - рибофлавин

66

В3 - никотиновая кислота

67

В5 - пантотеновая кислота

68

B6 - пиридоксин

69

B12 - цианкобаламин

70

С - аскорбиновая кислота

71

Н – биотин

72

консерванты - бензойная

73

сорбиновая

74

пропионовая кислоты и их соли

75

уротропин

76

нитриты

77

синтетические красители - азорубин

78

индигокармин

79

желтый «солнечный закат»

80

тартразин

81

понсо 4R

82

черный 7984

83

черный блестящий PN

84

синий патентованный V

85

амарант

86

зеленый прочный FCF

87

эритрозин

88

красный 2G

89

красный очаровательный АС

90

зеленый S

91

желтый 2G

92

β-каротин

93

массовая доля антоцианинов и биофлавоноидов

94

массовая доля лютеина

95

ликопин

96

нарингин

97

неогесперидин

98

катехины

99

галловая кислота

100

кофеин

101

аминокислотный состав

102

натрий

103

калий

104

магний

105

марганец

106

кальций

107

железо

108

алюминий

109

селен

110

молибден

111

омега-3 жирные кислоты (γ-лино­леновая, эйкозапентаеновая,  докозагексаеновая)

112

омега-6 жирные кислоты (арахидоновая кислота)

113

растительные жиры и масла - гексан

114

показатель преломления

115

йодное число

116

анизидиновое число

117

содержание свободных форм и солей кислот: щавелевой, винной, хинной, яблочной, изолимонной, лимонной, молочной, шикимовой, янтарной, фумаровой

118

массовая доля молочной кислоты и лактатов (Е325,Е326, Е327)

119

активность фитазы (по фосфат-иону

Узнать точную стоимость и быстро оформить заявку

можно по телефону +7 (495) 378-70-88

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Органолептические показатели

от 200 рублей за показатель

2

дисперсность

3

плотность

4

концентрация водородных ионов (pH)

5

массовая доля влаги

6

Массовая доля белка

7

Массовая доля небелкового азота

8

Массовая доля жира

9

Массовая доля сахарозы

10

Индекс растворимости

Более 120 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

мышьяк

от 200 рублей за показатель

2

свинец

3

кадмий

4

хром

5

ртуть

6

медь

7

цинк

8

олово

9

массовая доля трансизомеров жирных кислот

10

перекисное число

Более 50 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

от 1000 рублей за комплекс исследований

2

БГКП (колиформы)

3

Сульфитредуцирующие клостридии

4

Staphylococcus aureus

5

E. Coli

6

Proteus

7

Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы

8

L. Monocytogenes

9

Молочнокислые микроорганизмы

10

Бифидобактерии

Более 30 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель

Стоимость

1

Личинки трихинелл (живые)

от 300 рублей за показатель

2

Trihinella spiralis

3

Финны цистоцерков

4

Cysticercus cellulosae (мясная продукция)

5

Яйца гельминтов и цисты кишечных простейших (овощная и плодово-ягодная продукция)

6

Личинки гельминтов (живые) (рыбопродукция)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Алюминий

от  250 руб за показатель

2

барий

3

бериллий

4

бор

5

кадмий

6

кобальт

7

литий

8

медь

9

молибден

10

мышьяк

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Взвешенные вещества

от  250 руб за показатель

2

сухой остаток

3

водородный показатель

4

БПК

5

ХПК

6

азот (сумма азота органического и азота аммонийного)

7

азот аммонийный

8

фосфор общий

9

нефтепродукты

10

хлор и хлорамины

Более 40 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Подвижные и валовые формы – марганец

от  350 руб за показатель

2

кадмий

3

кобальт

4

медь

5

молибден

6

мышьяк

7

никель

8

свинец

9

сурьма

10

хром

11

хлористый метил

Более 50 возможных показателй Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Энтерококки (индекс)

от  250 руб за показатель

2

БГКП (индекс)

3

патогенные бактерии в т.ч. сальмонеллы

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца и личинки гельминтов (жизнеспособных)

от  250 руб за показатель

2

цисты кишечных патогенных простейших

3

личинки и куколки синантропных мух

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Свободный остаточный хлор

от 3500 руб за комплекс исследований

2

Хлороформ

3

Формальдегид

4

Хлориды

5

Озон

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Пыль (аэрозоль) 0 мкм

от 300 руб за показатель

2

2-10 мкм

3

концентрация аэроионов

4

ретинола ацетат

5

токоферолы

6

глюкозооксидаза

7

панкреатин

8

доксициклин тозилата

9

ампициллин

10

доксициллин гидрохлорид

Более 200 возможных показателей Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Микроорганизмы-продуценты

от 150 руб за показатель

2

бактериальные препараты и их компоненты

3

общее количество микроорганизмов

4

количество колоний S. Aureus

5

количество плесневых и дрожжевых грибов в воздухе

6

стафилококки в смывах

7

бактерии группы кишечных палочек в смывах

8

сальмонеллы в смывах

9

синегнойная палочка в смывах

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Бензол

от 250 руб за показатель

2

свинец и его неорганические соединения (по свинцу)

3

аминобензол и его производные

4

проп-2-енонитрил

5

толуилендиамин

6

толуилендиизоцианат

7

дифенилметандиизоцианат

8

метанол

9

формальдегид

10

толуол

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

ОМЧ

от 200 руб за показатель

2

Staphylococcus aureus

3

БГКП (колиформы)

4

иерсинии

5

сальмонеллы

6

L. Monocytogenes

7

дрожжи

8

плесени

9

контроль работы стерилизующей аппаратуры

10

биологические индикаторы БиоТЕСТ

11

хирургические и перевязочные материалы – стерильность

12

контроль работы дезинфекционных камер (Биологические индикаторы БИК-ИЛЦ)

Подробнее...

Заказать исследование

Показатель Стоимость

1

Яйца гельминтов

от 250 руб за показатель

2

Цисты патогенных простейших

Подробнее...

Заказать исследование


Оставьте заявку


Лаборатория "Веста" аккредитована в системе Росаккредитации (ГОСТ ИСО/МЭК 17025)

Аттестат аккредитации:
РОСС RU.3112.ИЛ0035
от 14 мая 2019 г.
Лицензия:
77.01.13.001.Л.00003.02.19
01 февраля 2019 г.
Санитарно-эпидемиологическое
заключение
от 07 декабря 2018 г.
Аттестация аккредитации
ГОСТ ИСО МЭК 17025