Определение массовой доли туранозы, арабинозы, раффинозы, мелибиозы
Арабиноза, тураноза, мелибиоза, раффиноза – органические соединения. Первое из них относится к группе моносахаридов, два последующих – дисахаридов, последнее – трисахаридов.
В небольших количествах все эти вещества обнаруживаются в меде – ценном пищевом продукте, состоящем из углеводов и воды. Обнаружен также комплекс витаминов, содержание каждого из которых невелико. Подтверждены целебные свойства меда, проявляющиеся угнетением роста бактерий и грибков. В связи с этим его используют для лечения ран, ожогов, воспалений желудочно-кишечного тракта, вызванных лучевой терапией, кашля и проч.
Поскольку мед – востребованный потребителями и достаточно дорогой продукт, существует множество способов его фальсификации.
Исследованиями качества продовольственных товаров, способными подтвердить подлинность меда, занимаются специализированные лаборатории. Установить массовые доли туранозы, арабинозы, раффинозы и мелибиозы можно методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.