Определение синтетических красителей в продуктах питания: черный 7984
Определение синтетических красителей в продуктах питания: черный 7984
Черный 7984 (уголь) – вещество сложной химической структуры, получаемое в процессе органического синтеза. Известен как пищевая добавка с кодом Е152, придает продуктам коричневые и черные оттенки различной интенсивности. Используется самостоятельно и в комплексе с иными соединениями аналогичного назначения. Устойчив к повышенным температурам, не разлагается на свету.
Может использоваться в сыродельной отрасли, кондитерской промышленности.
Черный 7984 исключен из списка допустимых к использованию веществ в ряде европейских государств, Японии, США, Австралии.
Способен спровоцировать приступы удушья у людей, страдающих астмой, вызвать аллергические реакции, особенно у лиц с повышенной чувствительностью к ацетилсалициловой кислоте.
Изучение качества пищевой продукции проводится в специализированных аккредитованных лабораториях. Установить содержание черного 7984 можно методом тонкослойной хроматографии.