Определение синтетических красителей в продуктах питания: зеленый прочный
Определение синтетических красителей в продуктах питания: зеленый прочный
Зеленый прочный (стойкий) – краситель хинофталонового ряда, разрешенный к употреблению в РФ в качестве пищевой добавки под кодом Е143. Окраска сухого порошка или гранул варьирует от красной до фиолетово-коричневой, на цвет раствора влияет его кислотность. При ее снижении зеленые тона приобретают голубоватый, а затем фиолетовый оттенок. Может использоваться в комплексе с другими красителями для получения коричнево-черной гаммы.
Обнаруживается в продуктах переработки фруктов, леденцах, драже, соусах, желе, соках. В России запрещен для применения в фармацевтической индустрии, в европейских государствах наоборот – не допустим при изготовлении продуктов питания, но разрешен для выпуска медикаментов.
Влияние на здоровье людей изучено мало. Установлено, что всосаться в кишечнике зеленый прочный не способен. Суточная предельно допустимая доза потребления, считающаяся безвредной, – 12,5 мг на килограмм массы тела.
Объективно оценить качество продовольственных товаров позволяют исследования, проводимые специализированными аккредитованными лабораториями. Количественное содержание зеленого прочного выясняется методом денситометрии, спектрофотометрии, зонального капиллярного электрофореза, хроматографии.